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[중식변화] 음식 문화를 통해 보는 중국: 본토식 중식이란?

지역별 환경과 역사에 따라 다채롭게 진화해 온 본토 중식의 본질과 특징을 이해합니다.

[유행선도] 먹방 트렌드로 자리잡은 중국의 국민 간식 '마라탕후루'

최근 한국 미식 시장을 점령한 마라탕과 탕후루를 통해 중국 대중문화의 영향력을 분석합니다.

[마라제조] 매운 맛의 고장 쓰촨, 마라는 어떻게 만들까?

쓰촨 요리의 정수인 '마라'의 유래와 원재료, 그리고 독특한 제조 공정을 살펴봅니다.

[미식성지] 풍부한 생태계로 발달한 여러 광둥의 요리

"다리 달린 것은 책상 빼고 다 먹는다"는 광둥 지역의 풍부한 식재료와 섬세한 조리법을 학습합니다.

[황실요리] 고급스럽고 화려한 산둥의 요리

과거 황실에 진상되던 격조 높고 화려한 산둥 요리의 특징과 중화요리 정통성에 미친 영향을 파악합니다.

[화려찬란] 화려한 미학을 갖춘 화이양의 요리

정교한 칼질과 화려한 플레이팅으로 대변되는 강남 지역 미학의 정수, 화이양 요리를 이해합니다.

[3대소스] 마라 소스, 두반장, 어향 소스는 왜 쓰촨 3대 소스일까?

마라, 두반장, 어향 소스가 쓰촨 요리의 맛을 결정짓는 핵심 재료로 자리 잡은 이유를 탐구합니다.

[중국흑초] 중국의 흑초, 백초와 무엇이 다를까?

발효 방식과 풍미가 독특한 중국 흑초의 특성을 이해하고 백초와의 차이점 및 활용법을 배웁니다.

[단맛필패] 중국인들은 단맛을 좋아할까?

지역별 선호하는 맛의 차이(남첨북함, 동산서랄)를 통해 중국의 단맛 문화를 입체적으로 살펴봅니다.

[냉수사절] 볶음 요리와 뜨거운 음식이 왜 발달했을까?

기름진 식습관과 수질 환경이 결합되어 발달한 중국 특유의 조리 문화와 차(茶) 문화를 연결해 이해합니다.