커피, 칸타타, 커피칸타타 이야기

9세기, 에티오피아의 발견: 칼디(Kaldi)의 염소

9세기쯤 에티오피아에 칼디(Kaldi)라는 염소 목동이 살고 있었습니다. 눈이 밝은 이 목동은 염소들이 즐겨 먹는 어떤 나무 열매를 눈여겨보았습니다. 이 열매를 따 먹은 염소들이 기분이 좋은 듯 생기에 넘치는 몸짓을 했기 때문이지요.

칼디는 이 열매를 마을의 원로인 종교 지도자에게 보여줍니다. 눈치 빠른 종교 지도자는 열매 안에 피곤을 덜어주는 특별한 성분이 있음을 알고는 몰래 종교의식과 치유에 활용하기 시작합니다. 이후 이 열매를 볶았을 때 효과가 훨씬 크다는 것이 밝혀지면서 '카파(Kaffa)'라는 정식 이름이 붙여지고 널리 퍼지기 시작합니다.

이스탄불에서 유럽으로: 커피하우스의 탄생

15세기에는 북아프리카, 페르시아, 터키까지 커피가 널리 퍼졌습니다. 마침내 1575년, 당시 세계의 수도라 불리던 이스탄불에 세계 최초의 커피 가게 '키브 한(Kiv Han)'이 문을 엽니다.

• 베네치아: 이스탄불과 활발히 교역하던 베네치아에 커피가 상륙하며, 1683년 카페 '플로리안'이 개장합니다.

• 비엔나: 1680년경 빈에 최초의 커피 전문점이 탄생했습니다. 지금처럼 우유를 첨가하거나 달게 먹는 방식은 오스트리아에서 현지화된 것입니다.

• 런던: 영국인들은 커피하우스를 '페니 유니버시티(Penny University)'라고 불렀습니다. 저렴한 값에 지식을 공유하고 토론하는 장으로 정착시켰기 때문입니다.

20세기의 혁신과 시대의 아이콘, 스타벅스

에티오피아의 '카파'는 아랍어 '까훼'를 거쳐 유럽의 '커피(Coffee)'로 발전했습니다. 20세기 들어 커피는 과학의 힘으로 대중화되었습니다.

• 인스턴트 커피: 1901년 일본계 미국 과학자 '사토리 가토'가 발명했습니다.

• 에스프레소: 1938년 네슬레에서 개발하여 또 다른 마니아층을 형성했습니다.

• 스타벅스(Starbucks): 허먼 멜빌의 소설 『백경(Moby Dick)』에 나오는 커피를 좋아하는 1등 항해사 '스타벅(Starbuck)'의 이름에서 유래했습니다. 로고의 긴 머리 여인은 그리스 신화의 인어 '세이렌(Siren)'으로, 달콤한 노래로 선원들을 유혹하듯 한 번 맛 들이면 평생 팬이 되라는 의미를 담고 있습니다.

바흐와 커피 칸타타 (BWV 211)

칸타타(Cantata)는 이탈리아어 'Cantare(노래하다)'에서 유래한 '이야기가 있는 성악곡 모음'입니다. 17세기 유럽 중산층이 늘어나면서 귀족들의 전유물이었던 실내 칸타타가 중산층의 집합 장소인 커피하우스로 이동하게 됩니다.

최초의 커피 광고 음악

라이프치히의 커피하우스 주인 '침머만'은 자신의 가게를 번성시키기 위해 요한 세바스찬 바흐에게 공연을 의뢰합니다. 커피를 무척 좋아했던 바흐는 아예 커피를 테마로 칸타타를 작곡했고, 가히 폭발적인 인기를 얻었습니다.

딸의 아리아 중 일부

마지막 노래의 결말